糖尿病病人如何过节

发表者：徐积兄人已读

糖尿病病人在节日里一定要严格控制饮食、避免劳累等，这样才不会使血糖升高，病情加重，糖尿病人要从以下几个方面做好自我保健：

首先要注意饮食。控制好饮食对糖尿病人至关重要。节日期间家家户户大鱼大肉、煎炸蒸煮，做很多好吃的东西，让人食欲大增，这时候糖尿病人千万不要贪吃，要按照平时的规律，一日三餐定时定量，少吃油腻煎炸的食物，适量吃一些鸡、鱼及瘦肉，多吃蔬菜，尽量避免饮酒；赴宴时，要做到心中有数，不要吃过量；年三十吃饺子时，可选用一些皮薄馅多的饺子吃，如果规定量已吃完还想吃时，把饺子皮剥掉，只吃饺子馅，以免主食过量。对用口服降糖药物治疗的糖尿病人，要按时用药，不可间隔或随意减量，外出也要把药物带上按时服用，含糖多的甜食和水果，尽量少吃或不吃，或选择血糖水平较低时少吃一点，另外糖尿病人外出时要随身携带一些点心和易于吸收的糖类，特别是用胰岛素治疗的病人，低血糖时及时服用。

其次要保持良好的生活习惯。尽量避免熬夜，保持充足的睡眠，保持良好的心情，生活要有规律，不要因为过节而打乱正常的生活规律，也不要因家人团聚而过度劳累，伴有高血压的病人要避免较大的情绪波动，要定时测量血压，根据血压情况调整降压药的剂量，伴有心血管疾病的病人要随身携带必备的急救药物，如速效救心丸，硝酸甘油等以备不测，糖尿病合并肾病的病人要少吃肉蛋类食物。

另外，节日期间病人可根据自己的具体情况选择合适的娱乐方式，不要长时间泡在麻将或牌桌上，外出时要注意保暖，特别是手脚、耳朵等末梢部位更要注意。糖尿病人血液循环不好，容易冻伤，鞋子一定要宽松保暖，避免足部受伤，要尽量避免到人多拥挤的公共场所，因为许多疾病都是从呼吸道传染的，要预防感冒，因为感冒可以加重糖尿病。

总之，节日期间糖尿病人一定要把好饮食关、用药关，劳逸结合，适度活动，这样就可以和正常人一样过一个健康愉快的春节。

糖尿病人过年别“忘我”

保持生活规律，睡眠充足
规律的生活，充足的睡眠以及良好的情绪，是保持糖尿病患者血糖稳定的基础。春节期间，人们欢聚在一起，难免要叙叙旧、玩一玩，由于高兴而忘记了正常的饮食和休息，这样会造成血糖波动较大，导致病情加重。所以提醒大家在高兴之余，千万不要忘了让你身边的糖尿病朋友保持正常的生活规律，为他们创造充分的休息时间和场所。

保证饮食平衡，搭配合理
合理的膳食热量是糖尿病饮食治疗的首要原则。在确定每日总热量的前提下，合理分配三大营养素，保持营养平衡。碳水化合物占50%～60%，蛋白质占15%～20%，脂肪占25%～30%。许多糖尿病患者及家属常误认为少吃主食，多吃副食对血糖没有多大影响，因而有时少吃或不吃主食，而以蛋白质类食物为主。这样不但会导致血糖增高，加重肾脏负担，甚至出现糖尿病急性并发症——酮症酸中毒。近几年出现的木糖醇食品深受广大糖尿病朋友的青睐，但据研究，木糖醇进食过多仍可导致血糖升高，所以要适量食用木糖醇食品。水果可在两餐中间少量进食，但要根据其所含碳水化合物的量，相应的减少下一餐的主食量。

注意用药安全
节日期间服用降糖药物或注射胰岛素的患者，一定要注意在应用降糖药物后准时进餐。我科曾在春节期间抢救一位因注射胰岛素后而未进食，导致严重的低血糖昏迷而死亡的1型糖尿病患者。所以提醒广大的糖尿病患者，在饭菜没有准备好之前，不要提前应用降糖药物，以免发生低血糖。

旅游应注意的事项
近几年，人们在节假日期间越来越热衷于外出旅游。对于糖尿病患者来说，旅游不仅可以陶冶情操，使人心情舒畅，还可以降低血糖，增强体质。糖尿病患者外出旅游，最好有家人陪伴，可适当增加饮食或减少降糖药物的用量，并随身携带糖果、巧克力食品，以防发生低血糖反应。同时外出旅游要注意保暖，防止受凉感冒。还要选用宽松、舒适、软底的平跟鞋和吸汗性强的棉织袜。经常检查鞋内有无砂石之类的异物，防止发生破损而导致糖尿病足。

注意进行自我监测
节日期间请不要忘记进行自我监测，有血糖仪者可每日监测3～4次，或每周最少监测3次。没有血糖仪的可进行尿糖监测，根据血糖或尿糖的变化来调整饮食及降糖药物的用量，防止血糖波动过大而致病情加重。

最后，祝糖尿病患者和家人度过一个健康、平安、愉快的新世纪春节！

谈糖尿病人的过年饮食

年菜的采购原则
～新鲜、高纤、低油、未加工，量勿买多但多样化

糖尿病人的年菜采购原则是什么呢？

很简单，要选择新鲜的、未加工的、低油脂的、高纤维质的食物购买才是最理想的。还有，购买量不要太多。现在很多超市大年初二就开市营业了，食物采买很方便，再新鲜的食物放久了也就不新鲜了！

烹调的注意要项
～三多三少要活用

我们都知道糖尿病人的饮食中很重要的原则之一即为少油、少糖、少盐的烹调方式，故针对烹调方法、烹调器具、调味料的使用及调味方法都需注意。

1．多利用少油烹调法，如水煮、蒸、卤、炖、烤、焖、熏、红烧、凉拌。

2．多利用低油烹调器具，如不沾锅、蒸笼、烤箱、焖烧锅、微波炉、电饭锅、铁板烧。

3．多利用低热量调味品，如代糖、盐、酱油、白醋、胡椒、五香、八角、花椒、葱、蒜、姜、香菜、九层塔、辣椒、枸杞、当归、人蔘等均可适量应用。

4．少用高油烹调法-如炸、煎、爆炒、

5．少用高热量调味品-糖醋、茄汁、蜜汁、勾芡、醋溜法要避免。属高油的调味料有：（素）沙茶酱、芝麻酱、麻油、辣油、虾油、色拉酱、蛋黄酱、鲜奶油、花生酱、牛油、玛琪琳。属高糖的调味品有：蔗糖、蜂蜜、麦芽糖、果糖、果酱、太白粉、蕃薯粉、玉米粉。

6．少用高盐调味品-如酱油、乌醋、蕃茄酱、辣酱油、胡椒盐、花椒盐、（素）蚝油、（素）沙茶酱、味噌、豆瓣酱、辣椒酱、海山酱、甜辣酱、甜面酱、烤肉酱、豆豉、海苔酱。

年菜制作要点-
了解各大类食物中应景食品之制作要点，及早设计菜单，及早准备。

平常我们希望糖尿病人的饮食能均衡，从六大类基本食物摄取适量的质与量。过年期间也是一样；只不过有些应景的食物会碰上，该如何应用呢？让我们依各大类一一介绍。

一、主食类：

年糕有甜有咸有淡的，后者如宁波年糕可与菜、肉同煮或炒，勿太油即可。咸年糕如菜头粿、芋粿等，最好用不沾锅煎或蒸食或切小块与菜、肉同煮（如煮面方式）。甜年糕以往糖尿病人想吃又不敢吃，现在已有厂商提供售代糖年糕的服务了，或者可利用代糖年糕食谱自制，易学易做，则我们糖尿病人亦可吃到香甜可口的年糕了。

很多人过年一定要吃到元宝（水饺），讨个吉利。吃蒸饺、烫饺比吃煎饺要好的多。若用水饺当正餐，别忘了配菜不必多肉，反而要多吃一些青菜，均衡一下。

过年期间也有机会吃到汤圆、莲子，这些都得算在主食类的份量内。可利用代糖调甜汤，甜蜜一下。

二、肉鱼豆蛋类：

过年期间丰盛的菜肴中多半是此类食物居多，很容易吃过量。一些较高价位的应景海鲜食物，如海参、鲍鱼、明虾、甘贝、蟹肉等，尽量用较轻爽的烹调法，其它如红烧狮子头、珍珠丸子、红烧蹄膀、沙锅鱼头、火锅饺等都属于高油脂肉类，糖尿病人最好少吃。而如乌鱼子、内脏类（如牛肚、猪肝、下水、大肠）都是高普林、高胆固醇的食物，吃时要懂得节制，否则不如不吃。不管鸡、牛、猪肉类或鱼、海产类烹调方法尽量不要炸一遍之后再拿去蒸、炒、红烧、炖等，以免增加油摄取量。过年最常吃的方式莫过吃火锅，要选择低脂肉类、豆腐、海鲜，少放火锅饺，多吃菇类、芽菜类等多种蔬菜，才不易影响血糖、血脂肪变高。

三、蔬菜类：

糖尿病人要有均衡的营养，足量的蔬菜摄取是很重要的。春节期间常会煮笋干、长年菜、梅干菜，要记得勿煮太油。尽量选择新鲜的蔬菜（吃足量），避免腌制蔬菜（少量）。

四、水果类：

年节出产的新鲜水果如橘子、柳丁、枣子等，要限量食用，因为水果都含有果糖。若用到干货如龙眼干︵福圆︶、红枣、葡萄干等，也应并入有限的水果计算量里。

五、油脂类：

大部分人年节时期会吃到很多的肉类，就顺便吃进许多油了。故烹调时应选用植物油。糖尿病人及家属在烹调时要注意用油量，勿过多并注意烹调方法。

过年时期，如花生、瓜子、芝麻、腰果、核桃、杏仁、开心果等这些含高油脂的食物都是属油脂类，故这些应景零食勿多吃。若喜欢吃多些，则其它食物便应调整一下，该怎么吃，多吃少量不会影响血糖控制，最好再找营养师问问。

提早拟定菜单，及早准备：

根据以上的介绍，很快就能拟出今年的菜单。瞧，这份年菜单，可真是又健康又美味可口，很「膨派」的年夜饭食帖唷！读者也可举一反三，变化自如。

一、卤味拼盘（卤豆干、海带、蒟蒻、冬笋、萝卜）

二、干贝炖长年菜

三、烤全鸡

四、蒜泥芥蓝菜拌牛肉丝

五、清蒸鲳鱼

六、糖醋里肌（用代糖替换砂糖，肉不要炸过）

七、虾仁镶三色甜椒（馅内加荸荠、香菇、红萝卜等）

八、什锦火锅（瘦肉片、海参、豆腐、金针菇……）

九、莲子、红枣、福圆甜汤（用代糖）

十、综合时鲜水果

过年期间饮食注意事项：

1.勿暴饮暴食：

仍尽可能定食定量，以免因过食而让血糖失控，并伤及肠胃或体重增加，导致疾病恶化。最好每晚睡前检视自己一天的饮食状况是否均衡，若因为饮食的不节制而招惹健康受害，前功尽弃，真是得不偿失！

2.少吃零食和饮料：

春节期间较闲，人一闲下来，嘴巴就容易想吃零食。很多糖尿病人不会吃甜的冬瓜糖或甜枣，但却会去吃瓜子、花生、开心果、核桃、杏仁、腰果这些高油量的零食。

吃喝玩乐的生活中，「喝」也是很要注意的，病人多半不会喝含糖饮料，但要注意许多现售的饮料中，有的虽标榜「低糖」、「低热量」或「微甜」等，除了加代糖外，仍会含糖，不表示没热量，千万要看清楚成份标示，不可多喝。最好的饮料就是白开水，最健康，最经济，过年期间特别要有充分的水分，可避免便秘，促进废物排泄。

3.饮酒外食勿过度：

从岁末尾牙至春节喝春酒这段期间，人们的应酬聚餐总是特别的多，此类外食的特色即是易吃过量，不论热量、蛋白质、油脂均易大超量。假如病人平时没给营养师上过外食的课，又不会节制的话，则最好次数减少，宁可在家吃较容易控制份量，否则脱轨（外食）次数多了，难免容易酿成车祸（高血糖并发症、高脂血症、高血压、高尿酸血症……）。

国人的饮酒文化一向不佳，糖尿病人如果血糖控制不好的话，最好不要喝。若血糖值在理想范围内，亦应适量，每日最多不超过两份酒精当量。
一份＝高梁酒或五加皮酒30c.c
＝威士忌或白兰地40c.c
＝甜红葡萄酒或陈年绍兴酒90c.c
＝台湾啤酒３／４罐（260c.c）。

请注意，勿空腹饮酒，且喝酒前要进食，以免低血糖。

4.多测血糖多运动：

过年期间的生活型态常会与平常有很大的差别。吃喝玩乐多，睡得多又动得少，晚睡晚起，餐次变多或减少，不定时定量，外食机会多……，这些情况都会影响血糖的稳定度。故自知生活常轨易脱序的人，即应多测血糖。一旦测知有异常的高或低值时，应自我检讨找出原因，加以修正。如因运动不足，则应多去「行春」，或到户外踏青；就算窝在家里，亦可一面看电视、听音乐一面动，千万不要懒得动。我们都知道血糖与饮食、运动之间有互动的关系，糖尿病人应自我警惕，以免造成高低血糖并发症，乐极生悲。

希望每位糖尿病友春节时都能平安快乐，充满甜蜜却又没有甜蜜的负担。相信过年期间保健做得好的病人，其它日子一定更没问题；因为一年之计在于春，好的开始，是全年健康幸福的好预兆。

一附院糖尿病教育之家全体成员在这儿向大家拜年，祝福每位病友身心健康，猪年大吉大利！